Errata do artykułu o herbacie
Posted by EChO | Posted in Kulinaria | Posted on 16-10-2007
Tagi: errata, herbata, porady
2
Pisząc niedawno artykuł o parzeniu herbaty, w jednym przypadku zbytnio zgeneralizowałem. Opisując czerwoną herbatę, wsadziłem pu-erh i oolonga do jednego worka, a to jest błąd. Te dwa rodzaje mocno się od siebie różnią, chociaż ich zaparzanie jest bardzo podobne. Błąd ten jest już naprawiony w rzeczonym artykule, a żeby nie szukać za dużo — wklejam tutaj dodany fragment.
Herbata czerwona (oolong) — kiedyś dość popularna w Polsce, teraz rzadziej dostępna. Ten rodzaj jest krótko fermentowany, dodatkowo przed fermentacją listki są umieszczane w wiklinowym koszu i potrząsane tak, żeby doprowadzić do otarcia ich brzegów.
Ten rodzaj herbaty parzymy ok. 5 minut w temperaturze 90-95C, sypiąc 1 łyżeczkę liści na filiżankę.
